Поместье Первоцвет

Что можно сказать про Иван-чай, если коротко - это многолетнее корнеотпрысковое травянистое растение семейства кипрейных. Стебель прямостоячий высотой до 150 см. Листья очередные, ланцетные, острые, темно-зеленого цвета. Цветки в длинных кистях, крупные, лилово-пурпурные. Растет почти по всей территории СНГ на лесных вырубках, гарях. насыпях и склонах, вдоль дорог и канав. Превосходный медонос. В одном цветке содержится до 25 мг нектара. В зарослях иван-чая пчелам настоящее раздолье. Запасы его огромны.
Что же готовят из этого бездонного источник витамина С? Из него готовят салаты и супы.Свежие корни употребляют в сыром в сыром и вареном виде вместо спаржи и капусты. Листья и нераспустившиеся бутоны заваривают вместо чая. Крни высушивают, измельчают в муку, из которой готовят молочные и сладкие каши, выпекают хлеб, блины лепешки. Как и из корней рогоза, корни Иван-чая можно использовать для приготовления кофе.
Корни собирают осенью, промывают холодной водой и раскладывая тонким слоем, сушат на воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях.
И как итог этой статьи рецетик.

Щи зеленые из Иван-чая
100 гр свежей зелени Иван-чая, 100 гр крапивы, 100 гр щавеля, 200 гр картофеля, 10 гр. моркови, 40 гр репчатого лука, 20 гр маргарина, 0,5 яйца, 20 гр сметаны, соль, специи по вкусу.

Зелень погрузить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с подсолнечным маслом. Нарезанные репчатый лук и морковь пассеровать. В кипящий бульон или воду положить картофель, добавить приготовленную зелень и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль и специи, если надо. Яйцо и сметану положить в тарелку со щами при подаче на стол.

Приятного аппетиту!